那个吃霸王餐的叔叔，往我碗里加了个荷包蛋

爸妈的牛肉面只给弟弟吃。 我的碗里永远是清汤寡水。 直到那个吃霸王餐的纹身大叔。 指着我的碗骂了一句。 “妈了个巴的，小孩碗里怎么连个蛋都没有？” 我家是开面馆的。 店不大，就在老城区一条窄巷子的拐角。 红色的招牌被油烟熏得有些发黑。 上面“程记面馆”四个字是我爸找人写的。 他说那字有劲儿。 店里的香气，永远是两种味道混在一起。 一种是后厨大锅里滚着的牛骨汤，醇厚，霸道，闻着就让人流口水。 另一种，是我妈身上淡淡的，有点发酸的汗味，混着廉价洗衣粉的味道。 我爸的牛肉面是招牌，远近闻名。 他选牛腱子肉，要带一点筋的。 用十几种香料拿个布包扎紧了，跟大块的牛骨头一起。 在汤锅里咕嘟咕嘟地熬上一整天。 熬出来的牛肉，香烂入味，汤头红亮，飘着一层金色的牛油。 客人来了，点一碗红烧牛肉面，我爸麻利地抓起一团早就备好的面条。 扔进滚水里，筷子一搅，一捞，甩进碗里。 再浇上两大勺滚烫的牛肉汤，铺上五六片切得厚薄均匀的牛肉。 最后撒上一撮碧绿的葱花和香菜。